식품을 만들어 유통업체나 다른 사업자에게 공급하려면 관할 시·군·구청에 식품제조가공업 등록을 해야 합니다. 계약 전에 확인할 건물 조건과 등록 순서, 준비서류를 정리해 드립니다.
이 칼럼의 대상
이 칼럼은 다음과 같은 상황에 있는 분들을 위한 내용입니다.
- 직접 만든 식품을 마트나 온라인몰, 다른 사업자에게 공급하려는 경우
- 식품 공장으로 쓸 건물을 계약하기 전에 등록이 가능한지 알고 싶은 경우
- 식품제조가공업과 즉석판매제조가공업 중 어느 쪽으로 해야 할지 판단이 필요한 경우
식품제조가공업과 즉석판매제조가공업은 어떻게 다른가요?
만든 식품을 누구에게 판매하느냐에 따라 다릅니다. 마트나 온라인몰 같은 유통업체를 거쳐 판매하거나 다른 사업자에게 공급하면 식품제조가공업으로 등록합니다.
만든 곳에서 소비자에게 직접 판매한다면 즉석판매제조가공업으로 신고합니다.
→ 즉석판매제조가공업 영업신고와 밀키트 온라인 판매 준비
등록은 어떤 순서로 진행되나요?
건물이 등록할 수 있는 곳인지 먼저 확인하고, 시설 공사를 마친 뒤 등록을 신청합니다.
| 단계 | 내용 |
|---|---|
| 건물 확인 | 계약 전에 건축물대장 용도와 토지이용계획을 확인합니다. |
| 시설 공사·서류 준비 | 작업장을 갖추고 위생교육과 건강진단을 받습니다. |
| 등록 신청 | 관할 시·군·구청에 신청서와 시설개요서 등을 제출합니다. |
| 현장 점검·등록증 발급 | 담당 공무원이 시설을 점검한 뒤 영업등록증을 발급합니다. |
| 품목제조보고 | 제품마다 품목제조보고를 한 뒤 판매합니다. |
어떤 건물에서 등록할 수 있나요?
건축물대장의 용도가 제2종 근린생활시설(제조업소)이거나 공장이어야 합니다. 영업장이 500㎡ 이상이거나 환경 관련 배출시설 허가·신고 대상이면 공장 용도여야 합니다.
불법 증축이 있는 건물에서는 등록할 수 없습니다. 세척수를 많이 쓰거나 소음이 큰 설비를 두는 경우에는 환경 관련 신고가 따로 필요할 수 있습니다. 그래서 계약 전에 건물과 공정을 함께 확인합니다.
작업장은 어떻게 갖춰야 하나요?
작업장은 다른 공간과 벽으로 분리하고, 안을 원료처리실, 제조가공실, 포장실로 나눕니다. 바닥과 벽은 물청소를 할 수 있게 마감하고 배수시설을 둡니다. 작업장 입구에는 위생복을 갈아입고 손을 씻는 위생전실을 둡니다.
HACCP 의무 대상은 어떤 식품인가요?
어묵, 과자·빵·떡, 김치, 음료, 냉동만두처럼 법령으로 정해진 식품입니다. 이런 식품을 만들려면 처음 시설을 설계할 때부터 HACCP 기준에 맞춰야 합니다.
같은 면이라도 생면은 의무 대상이지만 파스타는 대상이 아닙니다. 품목 이름만 보지 않고 세부 유형까지 확인하는 편이 좋습니다.
등록할 때 어떤 서류를 내나요?
- 식품제조가공업 영업등록신청서
- 시설개요서(도면 포함)
- 위생교육 수료증
- 건강진단결과서
- 지하수 수질검사 성적서(지하수를 쓰는 경우)
- HACCP 도면과 접수증(의무 대상인 경우)
법인은 법인 서류를 함께 냅니다.
등록증을 받은 뒤에는 무엇을 해야 하나요?
등록증을 받았다고 바로 판매할 수 있는 것은 아닙니다. 생산할 제품마다 식품안전나라에서 품목제조보고를 해야 합니다. 보고는 제품을 생산하기 전이나 생산을 시작한 날부터 7일 이내에 합니다.
자주 묻는 질문
Q. 등록 후 만드는 제품을 늘리려면 다시 등록해야 하나요?
새 제품은 품목제조보고를 추가로 하면 됩니다. 다만 다른 식품군을 추가하거나 영업장 소재지·면적이 바뀌면 영업등록 변경을 해야 합니다.